resep ayam taliwang

Resep Ayam Taliwang yang Lezat dan Praktis !

Ananda Widyasena

October 3, 2024

Mau mencoba masakan khas Indonesia yang pedas, gurih, dan bikin ketagihan? Resep Ayam Taliwang bisa jadi pilihan sempurna! Berasal dari Lombok, ayam Taliwang terkenal dengan bumbu yang kaya rempah dan cita rasa yang menggugah selera. Meski terlihat rumit, cara membuatnya sebenarnya cukup praktis. Yuk, simak apa itu ayam taliwang dam resep ayam Taliwang yang lezat dan mudah dibuat di rumah, cocok untuk usaha kuliner atau hidangan sehari-hari!

 

Apa Itu Ayam Taliwang ?

Ayam Taliwang adalah hidangan ayam bakar khas yang menggunakan ayam kampung muda sebagai bahan utamanya. Ayam ini diolah dengan bumbu sederhana seperti cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, dan garam, menciptakan cita rasa yang pedas dan gurih. Biasanya, Ayam Taliwang disajikan dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, taburan bawang goreng, dan kacang goreng sebagai pelengkapnya.

Nama Taliwang berasal dari sebuah kerajaan di Pulau Sumbawa. Sejarah masakan Ayam Taliwang dimulai sekitar tahun 1630 Masehi, ketika terjadi perang antara Kerajaan Selaparang, kerajaan Islam di Lombok, dan Kerajaan Karangasem dari Bali. Pada saat itu, pasukan dari Kerajaan Taliwang datang membantu Kerajaan Selaparang. Dari sinilah masakan khas ini mulai diperkenalkan di Lombok, dan sejak itu Ayam Taliwang menjadi salah satu kuliner terkenal di daerah tersebut.

Pada saat itu, pasukan dari Kerajaan Taliwang diutus untuk membantu Kerajaan Selaparang di Lombok. Di sinilah suku Sasak pertama kali mencicipi olahan khas juru masak Kerajaan Taliwang, yaitu daging ayam pelalah yang memiliki cita rasa pedas. Hidangan ini kemudian menjadi cikal bakal Ayam Taliwang, dan melalui interaksi tersebut, mereka saling berbagi ilmu tentang cara mengolah hidangan tersebut, sehingga menjadi makanan khas yang populer di Lombok hingga sekarang.

Tak disangka, Raja Karangasem juga menyukai masakan tersebut. Melalui kelezatan Ayam Taliwang yang dimasak oleh juru masak Kerajaan Taliwang, diplomasi antara Kerajaan Selaparang dan Karangasem pun terjalin. Secara perlahan, perdamaian berhasil dicapai, dan Ayam Taliwang menjadi semakin populer di Lombok. Hingga kini, hidangan ini dinobatkan sebagai salah satu kuliner khas Lombok yang melegenda.

Ciri Khas Ayam Taliwang

Berbeda dari ayam bakar pada umumnya, Ayam Taliwang menggunakan ayam kampung muda utuh, lengkap dengan kepala dan ceker. Ayam muda ini dibelah di bagian dada dan sayapnya dilipat ke belakang. Ayam bakar khas Lombok ini punya cita rasa pedas yang menyengat dan gurih lezat, benar-benar menggugah selera!

Resep Ayam Taliwang

Berikut adalah resep Ayam Taliwang yang lezat dan praktis untuk kamu coba di rumah:

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam kampung muda
  • 5 sendok makan minyak goreng
  • 1 buah jeruk nipis
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula merah, sisir halus
  • 200 ml air
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 cm kencur
  • 1 sendok teh terasi, bakar
  • 1 buah tomat merah

Cara Memasak

  1. Lumuri ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-20 menit agar bau amis hilang.
  2. Selanjutnya panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Dan tambahkan garam dan gula merah, aduk hingga bumbu tercampur rata.
  3. Olesi ayam dengan bumbu yang telah ditumis. Panggang ayam di atas arang atau grill sampai setengah matang. Bolak-balik ayam agar matang merata.
  4. Masukkan ayam setengah matang ke dalam wajan, tambahkan sisa bumbu dan air. Masak hingga bumbu meresap dan ayam benar-benar matang, sekitar 15-20 menit. Biarkan air menyusut dan ayam menjadi lebih pekat dengan bumbu.
  5. Setelah ayam matang, panggang kembali sebentar di atas arang atau grill untuk memberikan aroma bakaran yang khas.
  6. Hidangkan Ayam Taliwang dengan nasi hangat, plecing kangkung, serta taburan bawang goreng dan kacang goreng sebagai pelengkap.

Kesimpulan

Ayam Taliwang yang pedas dan gurih siap menggugah selera! Dengan resep sederhana ini, kamu bisa menghadirkan hidangan khas Lombok yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!